南洋咖喱鸡

食材

• 450 克 去骨鸡腿肉
• 250 克 土豆
• 100 克 洋葱
• 150 毫升 椰奶
• 20 克 咖喱粉
• 10 克 蒜
• 15 毫升 食用油
• 250 毫升 水
• 3 克 盐

做法

1. 鸡腿切3厘米块，土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末。
2. 锅中热油，中小火炒软洋葱，加入蒜和咖喱粉炒20秒，立即加入水。
3. 加入鸡肉和土豆，煮沸后盖盖，小火煮20分钟，期间翻动防粘。
4. 加入椰奶和盐，再煮5分钟至土豆软、鸡肉中心至少74°C；按需略收汁。