香菇肉末蒸蛋

食材

• 3 个 鸡蛋
• 100 克 猪肉末
• 60 克 鲜香菇
• 250 毫升 温水
• 10 毫升 生抽
• 5 毫升 食用油
• 1 克 盐
• 5 克 青葱

做法

1. 鸡蛋打散，加温水和盐拌匀，过滤到耐热浅碗，盖耐热盘防滴水。
2. 蒸锅水沸后放蛋碗，中小火蒸12至15分钟，至中心凝固；勿用塑料膜。
3. 香菇切细。炒锅热油，炒肉末至熟透，加入香菇炒熟，再加生抽拌匀。
4. 确认蒸蛋中心凝固无流动蛋液；铺上热肉末香菇，撒葱花即可。